O TIPO DE AÇÚCAR IDEAL PARA CRIANÇAS

Cristal, Demerara, Refinado ou Mascavo? Essa dúvida é muito comum, principalmente quando diz respeito aos nossos filhos. Queremos o melhor para eles, e com a escolha certa, vamos fazer um grande bem à saúde dos pequenos. A diferença entre os açúcares aparece principalmente na cor e na composição nutricional.

Sempre digo sobre a regrinha: quanto mais escuro for o açúcar, melhor ele é. Pois ele está mais perto do seu estado bruto, sendo que possuem mais vitaminas e sais minerais. O açúcar quanto mais branco, mais aditivos químicos ele recebeu. Os aditivos químicos retiram a maioria dos nutrientes. Para comparação, segue um exemplo:

* 100gr de açúcar mascavo: 85 mg de cálcio, 29mg de magnésio, 22mg de fósforo e 346mg de potássio. * 100gr de açúcar refinado: encontra-se no máximo 2mg de cada um dos nutrientes citados. 

Algumas mães sempre me perguntam como adoçar sucos em restaurantes, pois muitas vezes o açúcar cristal, refinado ou mesmo o adoçante (ciclamato de sódio) são os tipos mais encontrados nas mesas. A única solução para esta situação é os pais levarem os sachês para adoçar. Não pensem que é neura, mas conheço muitas pessoas que utilizam desta tática.

 Tipos de açúcar: 

 1) Açúcar Mascavo: É o açúcar na sua forma bruta, úmido e o mais escuro. É extraído logo após o cozimento do caldo de cana. Ele não passa pelo processo de refinamento, conservando assim, suas propriedades nutricionais. Seu gosto é semelhante ao do caldo de cana, não são todas as pessoas que se acostumam ou apreciam.

 2) Açúcar Demerara: Esse açúcar passa por um processo leve de refinamento, não recebe nenhum aditivo químico. Seu grão é um marrom claro, seu gosto é bem semelhante ao açúcar cristal e possui um valor nutricional elevado.

 3) Açúcar Orgânico: O diferencial desse açúcar é que a cana utilizada na fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Não utiliza ingrediente artificial em nenhuma etapa do ciclo de produção. Seu grão é marrom claro e suas propriedades nutricionais são elevadas. É um dos açúcares mais caros.

 4) Açúcar Cristal: Passa pelo processo de refinamento leve, retirando uma quantidade significativa dos nutrientes. Seu grão é grosso e transparente. Por ter um preço acessível e render bastante, é um dos açúcares mais utilizados.

 5) Açúcar Refinado: É muito conhecido como açúcar branco, também um dos mais utilizados. Facilmente encontrado em supermercados e mercearias. No processo de refinamento, aditivos químicos como o enxofre fazem o produto ficar branco e delicioso. Esse processo retira praticamente todas as vitaminas e sais mineirais, seixando apenas as calorias vazias (alimento com quantidade elevada de caloria, porém sem nenhum nutriente).

Fonte: Blog da Debs